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菜品成本毛利率表格

1、假设不考虑人工成本,毛利率=(售价-成本)/售价*100% 售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等.只能是粗略估计成本=各种配料.2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了.3、要准确核算,有个办法.比如有个厨师今天就做这一道菜.做了100盘.用了50斤肉,20斤蔬菜,5斤大蒜,2斤盐等等.量一大,你算起来就得心应手,数据更容易取得.

一般酒楼厨房实际应用的毛利率计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本

不一样啊,第一个成本毛利率=销售收入/营业成本-1 ,着能和第二个毛利率一样么,当然不是啦,我没见过第一个公式,计算毛利率用的是第二个公式.

关于餐饮成本、费用、利润的说明及计算公式:一、 基本概念:1、 成本:对于餐饮企业可以简单理解为能够产生销售利润的食品及 饮品.如各种菜品和酒水.(注:每月燃气费和员工餐记入成本内)2、 费用:是指在我们经营中,日常支出的

工业企业计算毛利率,跟餐饮相差不大吧!我平时计算毛利率是这样计算的,你看是否适用,自己输公式就可以了,我是这样计算的,主营业务收入减去主营业务成本=销售毛利,销售毛利/主营业务收入=销售毛利率,就是你要的结果,这样可以理解吧?主要难在你要计算出主营业务成本,其他的数据都是现成的.

毛利=(售价-成本)/售价*100%;售价=成本/(1-毛利)例如鱼香肉丝这到菜,如果总成本是8元,毛利你打算卡到52%的话,那么就是8/(1-52%)=16.6元,这到菜就得卖17元.

1、售价*(1-毛利率)=成本额.2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值,是无法正确计算的.考虑到烹调过程中所出现食材的耗损,在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算.扩展资料:成本构成内容1、原料、材料、燃料等费用,

毛利率=(售价-成本)/售价=45%售价=38.2

毛利率=购进商品总额/销售商品总额*%

毛利=销售价-(进货价+厨师工资分摊)毛利率=毛利/销售收入

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